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송아지 목뼈 1kg
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밍고 간식을 오랜만에 만들어 주려고
지난번에 다른 간식거리랑 주문해뒀던
송아지목뼈 1kg 를 냉동실에서 꺼냈어요...!
두구두구 어마어마 꽁꽁 얼어 있어서 일단 해동...!!
( 비닐을 뜯지 않은 채로 따듯한 물에 담궈서 약 1~2시간 해동)
그 다음 비닐에서 꺼내어 흐르는 찬물 아래에서 꽁꽁 얼어있는 애들끼리 똑 떨어뜨려 주세요
비닐에서 꺼낸 뒤부터는 꼭 찬물로 해줘야 해요
( 온도가 올라가면 고기가 흐물흐물해진답니다 )
찬물로 세척해주면서 마저 다 분리해주셨으면
2시간 이상 핏물을 제거해주셔야 해요
어떻게?
찬물에 담근채로 기다려주면 됩니당 ^ㅇ^
다만 중간중간에 핏물을 버리고 새로 깨끗한 물을 부어 줘야 해요!
2시간 이상 핏기를 빼주셨으면, 식초를 둘러주세요!
식초물에 담궈서 약 30분 가량 소독을 해주는 거랍니다
우리 멍뭉 몸에 좋은거만 먹짜아
모두 완료 한 다음에는 식초물응 깨끗하게 헹궈주세요!
3번 이상 흐르는 찬물에 헹궈서 키친타올로 물기 제거해주기!!
참 쉽죠잉?
그 담에 건조기에 예쁘게 얹어 주세요!!
( 종이 호일을 사이즈에 맞춰 잘라 얹으면 혹시나 더 나올 핏물이 건조기에 늘러붙는것을 방지할 수 있어요! )
65도에서 17시간!! 건조기 돌려주시구요
보통 저는 잠들기 전에 돌리기 시작해서
아침에 한번씩 뒤집어주는데요,
이렇게 뒤집어줄 때 층수도 섞어주면 더 고르게 마르겠쥬??
모두 마르면 키친타올로 한 번 더 닦아 주세요!
이번에 닦는거는 물기가 아니고 기름기입니다!! >.ㅇ
완성된 간식은 지퍼백에 담아서 돌돌 말아 냉동보관 해주세요!!
저는 큰 지퍼백 뿐이라 돌돌 말았지만,
적당한 지퍼백이 있다면 며칠 먹을 분량씩만 딱 담아서 소분해주세용
그리고 급여해주기 전에 실온에 잠시 꺼내서 냉기 빼고 주시면 됩니다.
엄청엄청 맛있게 먹어요!!
(엄마도 못알아보고...... 안뺏어먹는다고...)
전반적인 영상은 링크에 있는 유튜브 영상 참고해주세요!!
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